Gastronomía
Comer y disfrutar son placeres naturales en el ser
humano. La gastronomía despierta los sentidos, provoca
diferentes sensaciones y nos brinda así la oportunidad de
familiarizarnos con nuevos sabores. Además, tiene un alto protagonismo, a través
de ella desarrollamos nuestra economía local e identidad cultural.
Sopas y caldos
Caldo de quinua con charqui
Plato que incluye charqui, quinua, papas nativas y queso fresco.
Sopa la cholita
Sopa preparada con harina de maíz, papa seca y queso fresco.
Oca chupe
Sopa con papa, oca blanca, habas verdes y queso.
Olluco chupe
Chupe a base de carne de alpaca, olluco fresco y papa cortada en cubos.
Caldillo
Una deliciosa combinación de carnes de res, alpaca y carnero.
Chauca
Platillo conformado por carne de alpaca fresca o seca, papa picada en cubos y trigo pelado molido.
Platos de fondo
Bistec de alpaca encebollado
Platillo que incluye carne de alpaca, cebolla tomate y perejil.
Huatia de carne de alpaca
Plato que incluye carne de alpaca, hierba buena cebolla y culantro.
Carnero al palo
Plato con carnero tierno preparado al carbón por 2-3 horas.
Saltado de carne de alpaca con verduras
Platillo que lleva carne de alpaca, papas nativas, cebolla china y pimiento.
Ceviche de trucha
Platillo preparado por truchas en cubos, papas nativas, cebolla y choclo.
Tuclush
Platillo con hongos tuclush y maíz para cancha.
Bebidas y coctéles
Refresco de hauroco
A base de frutos de huaroco.
Refresco de papa
Bebida a base de papas nativas y anís en grano.
Cóctel de quinua
cóctel con quinua, leche y licor de caña.
Refresco de mashua
A base de mashua, canela, clavo de olor y anís en grano.
Postres típicos
Dulce de arracacha con cahui
mazamorra con cahui (oca soleada), arracacha con canela y clavo de olor.
Queque de mashua
A base de mashua sancochada , leche evaporada y harina pastelera.
Carhuapi mazamorra amarilla
Postre conformado por harina de maíz tostado, cal y azúcar.
Queque de papa
A base de papas nativas sancochada , leche evaporada y harina pastelera. Se puede acompañar con mermelada de sauco.